«Disfrutar de un buen cocido y de los sabores del norte»
La cocina local de Cabuérniga se fundamenta esencialmente en el cocido montañés. Es un guiso cuyos componentes principales son la alubia blanca y la berza a las que se añade diferentes partes del cerdo.
Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima húmedo y frío del invierno.
Otras especialidades de la gastronomía local son los guisos basados en las carnes de caza, particularmente en la de venado y jabalí; y la carne de vacuno de pastos naturales, donde destaca la de vaca tudanca, raza autóctona de Cantabria.
Entre los postres destacan los quesos de vaca y oveja, la leche frita o el arroz con leche.
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