Gastronomía

«Disfrutar de un buen cocido y de los sabores del norte»

 

La cocina local de Cabuérniga se fundamenta esencialmente en el cocido montañés. Es un guiso cuyos componentes principales son la alubia blanca y la berza a las que se añade diferentes partes del cerdo.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima húmedo y frío del invierno.

Otras especialidades de la gastronomía local son los guisos basados en las carnes de caza, particularmente en la de venado y jabalí; y la carne de vacuno de pastos naturales, donde destaca la de vaca tudanca, raza autóctona de Cantabria.

Entre los postres destacan los quesos de vaca y oveja, la leche frita o el arroz con leche.

 

Saborea los platos tradicionales de la gastronomía cabuérniga en nuestros restaurantes